【西安辣椒油制作步骤：菜籽油十斤，辣椒油，芝麻100克】因为西安地处西北地处 ， 毗邻黄土高原 ， 面朝黄土 ， 背朝天 。 食物缺乏 ， 辣子可以提味 ， 再加上里面的盐分 ， 可以提高自身的无机盐存储 ， 更有力气干活 。 那么制作辣椒油的具体步骤：菜籽油十斤 ， 辣椒粉650克 ， 洋葱350克 ， 姜250克 ， 大葱250克 。 芝麻100克 。 香料：八角20、花椒20、香叶10、香茅草5、白芷10、沙姜10、陈皮15、草果15、白蔻15,草寇15克 。
再等到油温降到165度时 ， 对辣椒下第二次油 ， 用油量为下第一次油时,剩余油量的一半 。 等温油全部舀起 ， 再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内 ， 同样舀油冲芝麻粉 。 经过这两道工序制作出来的油 ， 才称得上是地道的辣椒油 。 将炼好的红油放置3—7天 ， 让辣椒的辣味香味全部泡出来后 ， 再用纱布将其红油中的辣椒过滤掉 ， 其滤后的红油即可用于凉拌菜 。
食用辣椒 ， 能增加饭量 ， 增强体力 ， 改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；另外辣椒含有一种物殊物质 ， 能加速新陈代谢 ， 促进荷尔蒙分泌 ， 保健皮肤；小编建议鲜辣椒每次100克 ， 食用过量反而影响人体健康 ， 因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜 ， 引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛 ， 诱发胃肠疾病 ， 促使痔疮出血 。 因此 ， 凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒 。
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